SET DE COUTEAUX DE CUISINE : COMPARATIF 2024, AVIS SUR LES MEILLEURS SETS DE COUTEAUX JAPONAIS

De nos jours, avoir un set de couteaux de cuisine est devenu assez populaire. Un ensemble de couteaux de cuisine peut améliorer votre cuisine en rendant votre comptoir plus élégant et vous aider à vous sentir plus comme un professionnel. De ce fait, il est rapidement devenu un achat à la mode pour les personnes qui veulent améliorer leur attirail de cuisine. De plus, avec l’achat d’un ensemble de couteaux de cuisine, cela signifie qu’avec un seul achat, vous aurez une large gamme de couteaux qui vous aideront dans presque dans tous les domaines de la cuisine !

Pour savoir ce qu’il y a de mieux dans le marché, nous vous proposons un TOP 10 des meilleurs sets de couteaux de cuisine de l’année 2024 des différents marques, accompagnée d’un guide détaillé vous expliquant ce dont vous avez besoin dans un ensemble de couteaux japonais !

Comparateur des 10 meilleurs sets de couteaux de cuisine japonais

Le Miyabi 5000MCD67 Lot de 8 couteaux, de la firme zwilling, est le coffret d’ustensiles ayant sans aucun doute les articles les performants sur le marché, dans leurs gammes de prix ! Même s’ils manquent quelques indispensables. Voici, une brève liste qui montre ce qu’il contient :

• Un Gyuto de 200 mm
• Un couteau à pain de 240 mm
• Un Santoku de 140 mm
• Un couteau de préparation de 140 mm
• Un couteau d’office de 90 mm
• Sans oublier, un porte-couteau magnétique en chêne rouge avec une teinte de noyer

La série 5000MCD67 utilise un métal nommé MC63. Il est fait pour augmenter les performances individuelles de chaque article. La précision et le coupant sont donc nettement supérieurs à la moyenne. De plus, le manche de chaque ustensile est unique, avec des formes différentes.

Ces ustensiles s’adressent régulièrement à des professionnels, mais aussi à des passionnés aguerris qui sont capables de correctement s’en occuper. Le prix peut en dérouter plus d’un, mais il est raisonnable en raison de ce qu’il a.

L’ensemble Global Kabuto 7 pièces avec bloc de couteaux avec des lames en acier d’inox, fait par la marque Global, est notre coup de cœur du moment ! Il contient tous les fondamentaux nécessaires pour un bon début en cuisine. Voici ce qu’il comprend :

• Un couteau d’office de 76 mm
• Un couteau utilitaire de 114 mm
• Un couteau de chef de 127 mm
• Un couteau Nakiri de 140 mm
• Un couteau de chef de 203 mm
• Un couteau à pain de 216 mm
• Un bloc de couteaux en acrylique transparent et noir

Tous les couteaux japonais sont fait en une seule pièce. Quant à la lame, elle est en acier inoxydable CROMOVA 18, à haute teneur en carbone, lui permettant d’éviter la corrosion (soit une grande durée de vie) et une facilité de ré-affûtage qui lui a permis de conquérir le cœur de tous les débutants.

Si vous faîtes partis des leurs, nous ne pouvons que vous recommander ce set de couteaux de cuisine. Il est parfait pour tous les débutants ne voulant pas s’embêter avec l’entretien des lames !

Le lot GLOBAL Global 6 couteaux avec bloc à couteaux avec des lames en acier inox, est le prix le plus abordable que nous avons pu trouver, avec tous les fondamentaux nécessaires pour avoir un bon début ! Voici, ce qu’il propose :

• Un couteau de chef de 200 mm
• Un couteau à trancher de 210 mm
• Un couteau Nakiri 140 mm
• Un couteau à pain de 150 mm
• Un couteau d’office de 114 mm
• Un couteau à éplucher de 76 mm
• Un bloc à couteaux

Tous les couteaux japonais sont fait en une seule pièce. Quant à la lame, elle est en acier inoxydable CROMOVA 18, à haute teneur en carbone, lui permettant d’éviter la corrosion (soit une grande durée de vie) et une facilité de ré-affûtage qui lui a permis de conquérir le cœur de tous les débutants.

Si nous devions lui trouver un défaut, c’est d’avoir un couteau à pain bien plus petit que le lot d’au-dessus que nous proposons ! C’est un tout aussi bon lot, parfait pour un début avec un prix bien plus accessible au plus grand nombre !

Le set Shun Classic 10 pièces avec bloc à couteau, fait par la marque KAI ou plus communément appelé SHUN, est ce que nous avons de plus complet et de qualité sur le marché ! Il comporte :

• Un couteau à éplucher de 88 mm
• Un couteau Honesuki de 127 mm
• Un couteau Nakiri alvéolé de 152 mm
• Un couteau utilitaire 178 mm
• Un couteau Santoku 203 mm
• Un couteau de chef de 229 mm
• Un couteau à découper alvéolé de 229 mm
• Une combinaison d’affûtage en acier
• Un ciseaux de cuisine SHUN multi-usages
• Un bloc à couteaux en bambou, de 13 slots Deluxe

Ils ont tous un noyau de coupe VG-MAX exclusif avec 34 couches (de chaque côté) et un revêtement Damas en acier inoxydable. Celui-ci permet d’avoir l’un des aciers les plus robustes et de qualité.

Le prix peut rapidement refroidir sur le moment, mais ce set de couteaux de cuisine est de ce qu’il y a de plus complet. Il est fait pour tous les passionnés et professionnels, voulant un attirail entier et performant. Mais peut aussi être offert à un proche, comme cadeau !

Ce set Global G-79589AU Ensemble de couteaux avec bloc, fait par Global, est de ce qu’ils font de plus complet sur le marché ! Il contient un bloc de rangement en bambou, des ciseaux de cuisine, un aiguiseur et sept couteaux japonais dans les tailles ci-jointes :

• Un couteau à pain de 220 mm
• Un couteau de chef de 200 mm
• Un couteau à désosser de 160 mm
• Un couteau à légumes de 140 mm
• Un couteau utilitaire de 110 mm
• Un couteau d’office de 100 mm
• Un couteau d’office de 80 mm
• Un couteau à aiguiser (céramique) de 220 mm
• Un ciseaux de cuisine de 210 mm

Tous les couteaux japonais sont fait en une seule pièce. Quant à la lame, elle est en acier inoxydable CROMOVA 18, à haute teneur en carbone, lui permettant d’éviter la corrosion (soit une grande durée de vie) et une facilité de ré-affûtage qui lui a permis de conquérir le cœur de tous les débutants.

Nous ne pouvons recommander un set plus complet et simple d’utilisation et d’entretien. Il contient absolument de tout ce qu’à besoin une cuisine et un débutant !

Cet ensemble Kai Shun Premier de la série Tim Mälzer avec bloc, fait par la marque KAI ou plus communément appelé SHUN, est pour ceux qui aiment mélanger qualité et esthétisme ! Sans plus attendre :

• Un couteau à pain de 230 mm
• Un couteau utilitaire de 140 mm
• Un couteau de chef de 200 mm
• Un couteau Nakiri de 140 mm
• Un couteau à éplucher de 90 mm
• Un bloc à couteaux en vieux fûts en chêne

La lame à un noyau en acier VG-MAX très dur, entouré de 32 couches d’acier damas résistant à la corrosion, tout en apportant de l’esthétisme !

Ce set de couteaux de cuisine est tout ce dont on peut avoir besoin dans une cuisine, avec une touche de beauté ! Mais, il faut faire attention, nous conseillons ce lot uniquement si vous êtes un habitué, parce qu’elles sont assez difficiles à ré-affûter.

Ce set de 5 couteaux professionnels Kai Shun Nagare ultra tranchants avec des lames en 72 couches, est notre sixième proposition pour vous. Celui-ci est davantage pour l’usage personnel. Il comporte :

• Un couteau d’office (NDC-0700) de 88 mm
• Un couteau d’office (NDC-0701) de 150 mm
• Un Santoku (NDC-0702) de 176 mm
• Un couteau à pain (NDC-0705) de 230 mm
• Un couteau de chef (NDC-0706) de 206 mm
• Un porte-couteaux magnétique en noyer massif

Ils ont tous un noyau VG-10 avec 72 couches (de chaque côté) et un revêtement Damas en acier inoxydable.

Ce lot de lames a quand bien même quelques défauts. Certes, son prix est bien inférieur au premier, mais il manque quelques fondamentaux, comme un couteau Nakiri pour couper les légumes proprement, ou encore d’un ciseau de cuisine. Mais, il ne faut pas se tromper, ce set reste très complet pour un usage hebdomadaire et parfait pour un début !

Le set Global GU-505/6B UKON Lot de 6 couteaux, est aussi fait par Global. Nous l’avons pris pour son style atypique qui a déjà séduit un grand nombre de cuisiniers ! Voici, ce qu’il nous propose :

• Un couteau de chef de 200 mm
• Un couteau à pain de 220 mm
• Un couteau à légumes de 140 mm
• Un couteau festonné de 150 mm
• Un couteau à éplucher de 90 mm
• Un bloc à couteaux moderne

Tous les couteaux japonais sont fait en une seule pièce. Quant à la lame, elle est en acier inoxydable CROMOVA 18, à haute teneur en carbone, lui permettant d’éviter la corrosion (soit une grande durée de vie) et une facilité de ré-affûtage qui lui a permis de conquérir le cœur de tous les débutants.

Ce set est fait pour tous les débutants voulant se démarquer des autres, par leurs goûts et créativité ! Il contient tous les fondamentaux nécessaires pour vos envies culinaires !

Le lot KAI de la série Tim Mälzer Set de couteaux Exclusif, est produit par la marque SHUN, avec des lames de 32 couches apportant esthétisme et performances ! Il comprend :

• Un couteau à pain de 230 mm
• Un couteau utilitaire de 165 mm
• Un couteau santoku de 180 mm
• Un couteau de chef de 150 mm
• Un porte-couteaux magnétique en vieux fûts de chêne

La lame à un noyau en acier VG-MAX très dur, entouré de 32 couches d’acier damas résistant à la corrosion.

Cet ensemble a certes quelques défauts, mais son point fort est son esthétisme. Sans oublier qu’il est est livré avec un bloc magnétique, ce qui vous permettra à l’avenir d’acheter d’autres couteaux japonais sans vous soucier du rangement !

Nous avons pris le set Gou Ypsilon Yaxell 3 couteaux Damas avec support, pour tous les passionnés et ceux qui recherchent de la beauté et de l’attractivité ! Cet ensemble est de ce qu’il y a de plus performant et de qualité sur le marché ! Il propose :

• Un couteau de chef de 200 mm
• Un couteau Santoku de 165 mm
• Un couteau universel de 120 mm

Les lames ont toutes un noyau en acier inoxydable en poudre SG2 ultra-dur avec une distribution de micro carbure. Celui-ci est recouvert de 192 couches d’acier inoxydable, 96 couches de chaque côté.

Comme nous l’avons dit précédemment, ce set est parfait pour les passionnés de la cuisine ! Mais vous devez prendre en compte que vous aurez à en prendre soin !

Guide d’achat pour choisir le meilleur set de couteaux de cuisine

Quand on parle de set de couteaux de cuisine, les gens ne savent souvent pas comment choisir un ensemble qui peut leur convenir ou à un proche. Quel couteau doit-il y avoir ? Ai-je besoin de prendre un set avec un bloc à couteaux intégré dans le lot ? Est-on obligé d’avoir un ciseau de cuisine ?

Dans notre guide d’achat, nous allons tout vous révéler, pour que vous puissiez faire le meilleur choix et trouver votre bonheur !

Quels types de couteaux devrais-je avoir?

En général, quand on commence à rechercher un set de cousine de cuisine japonais, on se perd rapidement car on ne sait pas quel couteau japonais est indispensable ou non. Et c’est la même chose, lors de l’achat de couteaux individuels. Vous devez choisir vos types de couteaux en fonction de vos besoins et envies. C’est pourquoi nous avons cherché pour vous, les trois ou quatre fondamentaux à ne pas manquer pour la grande majorité de vos projets culinaires. Les voici :

• Un couteau de chef pour hacher la viande et les légumes.
• Un couteau à utilitaire (à éplucher) pour tailler efficacement les petits légumes.
• Un couteau Nakiri – pour les fruits et légumes de plus grande taille.
• Et un couteau dentelé pour le pain et les choses spongieuses qui ont un extérieur plus dur (Optionnel).

Pour résumé, nous vous recommandons vivement, si vous devriez envisager d’investir dans un ensemble de couteaux de cuisine, de prendre un 3 ou 4 pièces ; où il est compris le Gyuto (couteau du chef), le Petit (couteau à utilitaire), le Nakiri (couteau à légumes) et un couteau dentelé.

Que dois-je faire s’il me manque quelque chose ?

C’est ce que tout le monde pose comme question, quand ils trouvent un lot de couteaux japonais, mais remarque après coup, qu’il manque des outils ou lames indispensables pour votre cuisine. C’est pourquoi, nous nous sommes pencher sur votre problème, pour vous aider à le résoudre !

Quel pierre à aiguiser choisir pour aiguiser les couteaux japonais ?

Du côté, des pierres à aiguiser japonaises (ou plus communément appelées pierres à eau) qui peuvent être à la fois naturelles et synthétiques, sont connues pour leurs qualités. Les petites particules qui effectuent la coupe sont vaguement liées ensemble dans la pierre, et ainsi lors de l’affûtage avec la pierre à aiguiser, les particules de surface sont rapidement lavées, permettant à de nouvelles particules tranchantes de commencer à travailler sur la lame. Ces pierres à aiguiser doivent être lubrifiées uniquement avec de l’eau ! N’utilisez jamais d’huile ou d’autres lubrifiants !

Les pierres à aiguiser sont offerts dans une large gamme de grains :

• Il y a ceux avec un grain inférieur à 1000 et sont en général utilisés pour réparer les couteaux avec quelques bords ébréchés.
• Puis, nous avons ceux entre 1000 à 3000 grains, qui sont là pour affûter les couteaux émoussés.
• Et finalement, ceux entre 4000 à 8000 qui sont souvent des pierres utilisés pour ajuster le tranchant de votre couteau japonais.

Si c’est pour votre couteau à couper de la viande, nous vous recommandons de s’arrêter entre le grain de 4000 à 6000 car vous pourriez plier le tranchant et ce n’est pas ce qu’on veut !

Quel bloc à couteaux faut-il prendre ?

Ce qui est souvent déstabilisant, c’est que nous découvrons après quelques recherches, que le monde des options de stockage de couteaux, est un monde bien vaste : de par sa haute technologie, au style haut de gamme, à une immense variété de prix.

Mais pour vous trier le tout, nous insistons sur le fait, de prendre un porte-couteaux magnétique, si vous avez pris un set de couteaux de cuisine sans bloc ! Nous vous le recommandons, parce que les blocs classiques et les tiroirs sont souvent fait sur mesure pour les couteaux japonais !

Cela vous permettra aussi de ranger les couteaux en toute sécurité, mais également de gagner de la place. Une petite bande magnétique murale profite des spots sous-utilisés, sera toujours profitable dans de petites cuisines. Mais si vous avez de l’espace, un bloc de couteaux magnétique pourrait être profitable !

Est-il vraiment nécessaire d’avoir un ciseau de cuisine ?

Les ciseaux peuvent être l’un des outils de cuisine les plus polyvalents et indispensables. Ils sont régulièrement plus utiles qu’un simple couteau parce que vous n’avez pas à tacher une planche à couper ! Une paire de ciseaux haut de gamme peut facilement hacher la laitue immédiatement dans un récipient pour salade, ou bien découper une tête de brocoli et couper les morceaux en trop de la pâte à tarte. Pratiquement toutes les cisailles peuvent découper les aliments les plus fins, cependant il faut trouver la bonne paire de ciseaux de cuisine à travers l’énorme lot de proposition, pour subvenir à vos besoins du quotidien !

De plus, contrairement à certains types de couteaux japonais, ces cisailles sont généralement conçus pour être ambidextres (soit pour les deux mains), vous n’avez donc pas à vous inquiéter de trouver les ciseaux pour droitiers ou gauchers !

Vaut-il mieux acheter un set de couteaux de cuisine ou des couteaux individuels ?

La question que nous nous posons tous, lors de nos investissements dans de nouveaux couteaux japonais est de savoir s’il faut prendre un ensemble de couteaux ou des couteaux individuels. En lisant la suite, cela vous aidera à choisir quelle option vous convient le mieux.

Plus n’est pas toujours mieux

Cependant, avoir un grand ensemble de lames japonaises n’est pas forcément une excellente chose. Un set de couteaux de cuisine est souvent offert avec un large nombre de couteaux japonais dont vous n’avez pas particulièrement besoin ou que vous allez utiliser. Par exemple, si vous êtes végétarien pourquoi devriez-vous prendre un couteau à découper de la viande ? Ou encore quel est votre but d’avoir un set de 12 couteaux de cuisine si vous n’en utilisez uniquement 3, voire 4 ?

Pour résumer, vous n’avez nullement besoin d’une grande gamme de couteaux japonais. C’est pourquoi, nous vous conseillons avant d’acheter un ensemble de couteaux, de penser aux couteaux que vous utilisez constamment dans votre cuisine. Ce sont les principales lames dont vous pourriez possiblement avoir besoin dans vos créations.

Recherchez un ensemble de couteaux de cuisine selon de ce que vous avez besoin. Ainsi, au lieu de dépenser pour un set de couteaux de cuisine rempli de couteaux japonais que vous n’utiliserez sans doute jamais, optez plutôt pour un lot plus petit contenant seulement les lames essentielles. Si vous ne parvenez pas à trouver un ensemble convenable avec les couteaux dont vous avez réellement besoin, nous vous recommandons d’acheter vos lames séparément. Utilisez votre argent intelligemment et prenez des couteaux moins nombreux mais avec une meilleure qualité et qui dureront toute votre vie.

Quel est le prix d’un set de couteaux de cuisine ?

Le prix peut être très varié d’après ce que vous pouvez prendre ou décidez de retirer de l’ensemble. Mais, ce n’est pas les seuls facteurs, cela peut aussi dépendre de la marque et de la qualité !

Vous pouvez rapidement trouver des prix très abordables entre 200 à 500 euros, mais ce ne sera majoritairement que des lames de style japonais et non de réels couteaux faits au Japon. Les lames concernées proviennent souvent de la Chine et sont produits industriellement. De plus, ce genre d’ensemble ne contient généralement pas de blocs à couteaux.

Mais au grand regret de certains, il n’y a pas d’offres particulièrement intéressantes entre 200 à 500 euros, si vous souhaitez acquérir de véritables couteaux japonais. Ce n’est qu’à partir de 500 euros, que vous trouverez votre bonheur !

Conclusion

Investir dans un set de couteaux de cuisine japonais, est un investissement considérable pour certains. Il peut souvent refroidir à en acheter, quand le moment de se pencher sur le prix, arrive. Mais il comporte plusieurs avantages non négligeables ! Premièrement, en achetant un set de couteaux avec bloc, cela vous permet d’avoir un support fait sur mesure pour tous vos couteaux japonais. Et deuxièmement, parce qu’un simple bloc, est bien moins cher qu’un porte-couteaux magnétique, où il faut en payer le prix, pour avoir une qualité potable !

Cependant, n’oubliez pas de vous poser la question, de si vous allez réellement utiliser tout vos couteaux ! Ce serait bête d’acheter un set assez coûteux, pour ne finalement utiliser que deux, voire trois lames !

Nous espérons que vous avez trouvé votre bonheur avec notre guide et conseils d’achats, mais aussi d’avoir trouvé le set de couteaux de cuisine qu’il vous faut !

Nous vous souhaitons une excellente navigation !